接下来炒猪肝，将用姜汁水泡过的肝片腰花挂芡之后放陶盆里，淋入点冷油划散，使其不会相互粘连，然后烧上半锅热油。
张大婶和张易之两人协作，一边倒进去用铲子划拉，用滚油的量控制温度，待腰花肝片拌到刚刚断生之际倒入筲箕将油滤掉，鲜嫩的肝腰合炒就得到了。
然后正常方式炒姜蒜呛莴苣叶，炒好将腰花肝片倒进去，烹入加水蒸化的饴糖，醪糟，米醋，盐，水淀粉调成的糖醋汁，一盘香喷喷的肝腰合炒照样完成。
接下来就是试菜，张大婶挑了一筷子毛肚，迟疑地放入嘴里，芥末蒜泥芹菜段的清香加上毛肚爽脆的口感，顿时让她眉飞色舞：“好料理！”
喝了口汤，尝了一块肺片，张大婶忍不住夸赞：“易哥儿，我真是佩服你，我这辈子都没有吃到这么美味的东西。这猪杂汤和这个炒猪肝，还有这个拌猪肚，味道真是没话说。”
张易之早就料到如今这副场景，笑道：“张大婶，你说我这菜，比之那红案师傅李大嘴如何？”
“比不得，比不得，那李大嘴手艺在上江村是不错，但终究是三板斧。易哥儿这菜色，怕是拿到盘龙镇都能叫上好呢。”张大婶回道。
张易之难得谦虚道：“其实大家吃的也是个鲜嫩劲。我这也是被张浩逼得没法，才在这没人要的猪杂上下文章。”
“也不知张浩那边准备的怎么样了，这猪杂凉了再热就没法吃。牛大你这样，那边汤头你盛上三罐，然后各种猪杂各凑成一罐，将汤放碳炉上，等会儿客人现烫现吃。吃得差不多了，生肝片下锅，然后按这节奏……”张易之吩咐道。
说完拿筷头在陶盆边缘敲了起来：“一，二，三······如此十下，便可以吃了，最是滑嫩不过，吃完再下素菜煮菜汤。”
张易之说完将未用完的肝片用湿芡粉，姜末，精盐和老油拌了，装了三碗，剩下的牛家兄弟自去安排。
猪杂做的很多，张易之也不刻意委屈自家人。大家多少都尝到了这份新鲜。
狗蛋小脸埋进糙米碗里抬不起来，偶然抬起，嘴角都是饭粒。“易哥儿，猪杂好香啊！这是我吃过最好吃的一顿饭。”
张大婶微笑着给自家孩子舀了一碗汤：“吃，敞开了吃！猪杂还多的是，一会儿记得去谢谢易小哥。”
牛三接着便说道：“你说我们是有多傻？一年见不着几次荤腥，万没想到以前丢掉了这么多好东西。”
张大婶又有人笑道：“牛三你怕是想多了，这猪杂常有，可这处置的方法便紧着易小哥一人才有。去年庄外来了几个荆州府官田庄的流民，我见着实在可怜，便将一副猪内脏与了他们。没想到他们就在我房外烹煮起来，那味道我的天，被我轰得远远的，行善倒行出罪过来了······”
那牛三红着脸笑了笑，又埋头猛刨起来。
张易之见状，有些好笑，忽然想起了些什么，便从柴房找到了块木板，一根碳棍，刷刷的在上面龙飞凤舞一番。
“我们耽误了这些功夫，相比张浩那边应该也准备的差不多了吧。”牛二说道。
话音刚落，院门便被打了开。
“张易之，你鼓捣了这么久，好了没。”张浩人未到，话音却已传了进来。
只见张浩领着一帮人，每个人的手上都端着一盘盘的菜肴，浩浩荡荡的进了小院。
“我说你们张家两兄弟的菜，什么时候能上桌呀？我们可都等不及了。”堂前客官的催促声也飘了进来。
想必在张易之鼓捣猪杂的间隙，张浩那个家伙已经将这次的比赛规则和正在吃饭的食客讲明了。
“走吧，今天这张家食堂就要易主了。”张易之自信地盯着张浩看了一眼，顺便将块东西递给了牛二，小声嘱咐了一番。
时机已到，张易之也不愿与张浩多费口舌，便让牛家兄弟将刚刚做好的猪杂菜给端了出来。
一左一右，两队人马挑了帘子便去堂前。
须臾，两队饭菜都端了来，摆在饭桌上。
张浩这次可是花了大心思，珍贵的食材不要命的放。他的主菜是一品锅，锅的口径足有一尺半，里面鸡鸭鱼肉、荤素搭配，香气四溢。末了，还不差钱的还配有白切鸡,酸柠鸭,红烧鱼,排骨汤。
也难怪张浩有这么狂的口气。
如若没有张易之的前世气运加持，这些珍馐倒也算得上肥醲甘脆，佳肴美馔，妥妥的赢家。
可惜，遇到了张易之这个大魔王，张浩以为自己给对方挖了一个坑，却不想自己也无意间着了他的道。
“张浩，你说按照客人点菜的次数来评定输赢，是也不是？”张易之故意重申道。
“没错，你难道还想抵赖不成？”张浩丝毫没有察觉张易之言语中的揶揄。
“牛二哥，咱们也把东西拿上来。”只见牛二不慌不忙的从身后摸出一块木板，立在众人面前。
食客往木板上一瞧，只见木板上面写着，‘祖传秘制猪杂菜，由八种上等材料秘制而成，三十文钱一份（另赠一汤），不二价，由于数量有限，限定每人只准买一份，卖完为止，望大家多多包涵。’
猪杂菜？光这名字就足够吸引人的眼球了，这里大多数的菜肴都是以一些华丽的名词来命名的，若不是龙凤冒了皇家的忌讳，那些个菜肴恨不得用上龙肝凤胆的字样，用“猪杂菜”字来命名的菜，在整个大侑国，这可是独一家，再加上那独一无二的猪杂香气和限量的说辞，倒是勾起了不少人的好奇。
张浩见这阵势，本来心底莫名的突突乱跳，可仔细见了张易之木板上的说辞，反倒是越发松快。
“我们是比客人点菜的次数，你限定每人只准买一份，是不是傻！”张浩忍不住吐槽，满是讥讽。
“张浩，你听过一句话吗？”
“啥？”
“傻X傻倒不可怕，就怕傻X还没文化。”
“哈？”
“大学市场营销学，你及格了么。”
“啊？！！”
一番异次元的对话，让在场的众人面面相觑。
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